Ensalada de Yogurt con Pepino

Ensalada de yogurt con Pepino

Ingredientes:

500 gramos de pepinos
3 vasos de yogurt natural sin dulce marca glad
3 dientes de ajo
sal al gusto
1 cucharada pequeña de hievahuena  seca y molida
1 vaso de agua

Preparación:

Bata el yogurt con el agua hasta obtener una mezcla mas liquida
Agregue el pepino picado en trozos pequeños y los demás ingredientes.

Tabulé (ensalada)

Tabulé

Ingredientes:

100 gramos de burgul
sal
4 tomates maduros
4 manojos de perejil
4 cebollas tiernas
6-8 cucharadas de limo
aceite de oliva
pimienta

Preparación:

Para preparar el burgul, se le agrega agua caliente y se deja reposar durante una hora. Se escurre.
Se corta el tomate, la cebolla en pedazos pequeños
Cortar finamente el perejil.
Para finalizar mezcle todos los ingredienes.

Mamul

Mamul

Ingredientes:

4 paquetes de corazón de trigo
mantequilla crisco
4 paquetes de datil en pasta
mantequilla arabe
bolsa pequeña de leche en polvo
6 sobres de canela
aceite de oliva
levadura seca
anis
especias de mamul
azúcar glass

Preparación:

Para la masa:
Poner a freir la mantequilla crisco 1 tazas y 2/3, la mantequilla arabe 1 tazas y 2/3,  se le agrega al trigo que son 5 tazas y 2/3, especies de mamul con un poco de aceite y se revuelve hasta que salga una masa y se deja reposar un dia.
el dia de la preparacion se le agrega  una preparacion de 2 taza de agua con anis, con dos de leche y se recuelve.

Para el relleno:
Se ponen los 4 paquetes de datil, se le agrega la canela, especies de mamul, aceite, y se mueve.

Para hacer la galleta se toma un poco de la masa y se hace una bolita y se aplasta hasta quedar un circulo se le agrega el datil y se cierra dando forma con un molde o se hace como especie de dona.
se pone en el horno en planchas durante unos 20 min hasta que doren.
ya frias se les pone un poco de azúcar glass espolvoreandolas.

DAWALI

Dawali

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 manojo de perejil
1 libra carne de res, cordero o canbrito
1/2 Costilla
2 ajos
7 especies
sal
pimienta
consomé
curry
aceite de oliva
canela en polvo y en raja
pimienta gorda
cardamomo
hojas de uva
tomates

Procedimientos:

Arroz:
Remojar en agua caliente 1 hora, secarlo, agregarle el perejil bien picado, carne bien picada, ajo bien picado, 7 especies, sal, pimienta, consomé, curry, aceite de oliva, canela y revolver bien. y se hacer los Rollitos

En olla de presión cocer la carne  con canela en raja, pimienta gorda, sal, cardamomo, unos 30 minutos, rectificar el sabos, al terminar colar el caldo y rectifica el sabor.

En la olla de nuevo se coloca bastante aceite de oliva una capa de tomate en rodajas, despues la carne y luego los rollitos y otra capa de tomate y sucesivamente. Agregar el caldo y que quede arraz de la ultima capa de tomate, esperar que hierba y dejar hervir por media hora bajar el fuego y darle una hora mas o menos que las hojas esten secas.

ATOL DE ELOTE

Atol de Elote

Ingredientes:

Elote sazón
Canela en astilla
Azúcar
Granos de sal

Preparación:

Desgranar el elote y licuarlo o procesarlo.  Con una manta se cuela el agua que soltó, esta que no quede muy rala.  Cocer sin dejar de mover y agregarle la canela; al hervir ponerle el azúcar al gusto y la sal.

Tener cuidado de que no se corte. No dejar que nadie lo vea solo la persona que lo esta haciendo. Se puede variar teniendo leche ya hervida y agregársela cuando el atol ya esta cocido

Rellenitos

Rellenitos

Ingredientes

6 plátanos maduros
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de azúcar
2 tazas de frijoles negros ( colados)

Preparación
Debemos cocer los plátanos con la cascara en agua por 20 minutos.  Retirarlos del fuego y licuamos los plátanos y agregamos la canela.
Licuar los frijoles negros y freírlos con la canela sobrante.
Tome un poco de masa de plátano y haga una torta del tamaño de la palma de su mano; en el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la tortita y darle forma ovalada. 
Después en un sartén caliente ponga a freír los rellenitos hasta que estén dorados de ambos lado. Servir acompañados de azúcar



AUZI

Auzi

Ingredientes

1/2 libra de carne molida

1/2 libra de pollo
2 tazas de arroz

1/2 libra de ejotes, zanahoria y alberjas

7 especies

chile pimiento en polvo
especies de auzi
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Se pone a remojar el arroz durante 1 hora en agua caliente
Se coloca en un olla aceite y se frie la cebolla, con la carne molida, se sasona con sal y pimienta, cuando esta ya cocida se le agrega la verdura picada en trocitos, y se le agrega las 7 especies, chile pimiento y las especies de auzi, se revuelve bien, luego cuando ya todo esta bien revuelto se le agrega el arroz hasta que este ya este seco.

El pollo por aparte se sasona con sal, pimienta sasonador y aceite de oliva y se pone en el horno hasta que este listo.

Se acompaña con ensalda y yogurt natural